La Feuille du Limousin est un fromage au lait cru et entier de chèvre à croûte naturelle

C'est un fromage exclusivement fermier, créé dans les années 1990 par un groupe d'agriculteurs du Limousin désireux de défendre leurs productions fromagères.
Sa fabrication s’étend sur la Corrèze, la Creuse et la Haute-Vienne sous un label régional délivré par le ministère de l'agriculture.

Sa forme représente une feuille de châtaignier, feuille qui est le symbole de sa région d'origine.

Cet un fromage présentant un goût légèrement salé et acidulé et sa texture, qui varie selon son affinage, peut être moelleuse à sèche.

Sa durée d’affinage est de 8 à 20 jours, c'est ainsi qu'on le retrouve aussi bien frais, mi-frais, mi-sec ou affiné.

24 % MG