Le Pouligny Saint-Pierre AOP est parfois surnommé « tour Eiffel » en raison de sa belle forme de pyramide élancée, qui le différencie de son voisin, le Valençay, dont le sommet est, lui, étêté.

Elle pourrait s’inspirer – nul n'en connaît l'initiateur – du clocher de l’église de Pouligny Saint-Pierre. Elle lui vaut une reconnaissance qui va bien au-delà de la taille de sa zone d'appellation – la plus petite de toutes les AOP françaises. Obligatoirement issu de lait entier cru, il est fabriqué par deux laiteries et une demi-douzaine de fermes, dont les chèvres paissent sur des terres assez pauvres. Le fromage peut être commercialisé au bout de dix jours pour le petit format, et de onze pour le plus grand format.

En demi affiné il dégage toute sa rondeur

26 % MG