Abbaye de Citeaux

A prime abord, on pourrait le confondre avec un reblochon AOP .Mais sa couleur tire davantage vers le jaune, son diamètre est légèrement inférieur et, ici, les seules montagnes à l’horizon sont les coteaux de la Côte de Nuits. Le lait provient de la plaine bourguignonne et est utilisé thermisé.

Le fromage de l’abbaye de Cîteaux est un authentique fromage monastique : il est l’un des rares à être encore fabriqué et affiné dans l’enceinte même de l’abbaye par les moines, avec le lait de leur propre troupeau.

En caves d’affinage, c’est à la main que les fromages sont lavés régulièrement, un par un, avec une solution d’eau salée pour leur donner de la souplesse et favoriser l’expression du goût.

27.90e / kilo

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