Le bethmale ou oustet est un des rares fromages de vache originaires des Pyrénées ariégeoise. Il tire son nom de la vallée de bethmale où il était fabriqué à l'origine.
C'est un fromage a pâte pressé non cuite en forme de petite meule, d'un diamètre de 20 à 30 cm, d'une épaisseur de 6 à 8 cm ou 8 à 10 cm et d'un poids de 4 à 7 kg. Sa pâte est dense, avec parfois quelques trous de la taille d'un grain de riz.
Moelleux et doux dans la version grand arôme
Lait Cru
36 % MG
21.90 euros / kilo