Moelleux du Revard 150 g environ

Le Moelleux du Revard est un jeune fromage : il est né en Savoie en 2008, dans un atelier situé près d’Aix-les-Bains. Son créateur, la fromagerie Schmidhauser, s’est inspiré d’un fromage qui avait alors disparu, le vacherin des Bauges. Ce fromage au lait de vache n’était traditionnellement fabriqué qu’en hiver par des fermiers isolés sur le massif des Bauges. A cette période où les laits de fin de lactation sont particulièrement riches en matière grasse, la sangle était utilisée pour maintenir la forme du fromage. Celui-ci devient en effet très crémeux lorsqu’il commence à s’affiner.

Aujourd’hui, le Moelleux est fabriqué tout au long de l’année

Lait cru

38 % MG

26.90 euros / kilo