Stilton bleu Anglais 100 g environ

Le Stilton a une recette particulière parmi les fromages traditionnels anglais. Historiquement, la plupart des fromages anglais sont à pâte dure ce qui veut dire que lorsque le caillé est dans la cuve, elle subit une acidification vite et vigoureuse. En revanche, l’acidification du Stilton est très lente et le caillé arrive au niveau d’acidification le plus élevé lorsqu’il s’est déjà égoutté. Le résultat est un caillé très délicat. Pour maintenir la structure du caillé et retenir la consistance beurrée de la pâte, les fromagers de Colston Bassett moulent le caillé toujours à la louche. Même si cela fait partie de la méthode traditionnelle de production, ils sont actuellement les seuls producteurs à utiliser cette méthode et à reconnaître sa contribution à la qualité du fromage.

On déguste le Stilton à l’âge de 3- 4 mois.

lait cru

32 % MG

34.90 euros / kilo